La cicoria, forse uno degli alimenti più sottovalutati, se cucinata a dovere può essere una vera delizia: basta un ingrediente
La cicoria è un ortaggio prezioso e versatile, amato da molti per i suoi numerosi benefici per la salute. Tuttavia, il suo sapore amaro può essere un deterrente per alcune persone. Fortunatamente, ci sono vari modi per attenuare l’amaro della cicoria e renderla più gradevole al palato, permettendo a tutti di gustarne i vantaggi nutrizionali senza problemi. Inoltre, conoscere i tempi di cottura adeguati è fondamentale per ottenere una cicoria cotta alla perfezione.
Essa è particolarmente apprezzata per la sua capacità di favorire la digestione e di depurare il fegato, grazie alle sue proprietà amarognole. Inoltre, è un alimento a basso contenuto calorico e ricco di fibre, sali minerali e vitamine essenziali, rendendola un’ottima scelta per chi desidera mantenere la linea e migliorare il proprio stato di salute. Ma andiamo quindi a vedere insieme come togliere l’amaro dalla cicoria e quanto tempo ci vuole per cuocerla.
Come cuocere la cicoria e togliere l’amaro
La cicoria può essere utilizzata in numerose ricette, sia crude che cotte. Tra le preparazioni più comuni troviamo la cicoria ripassata in padella, la cicoria lessata e condita con olio e limone, e varie altre ricette che vedono la cicoria come ingrediente principale o come contorno. La sua versatilità in cucina la rende un’ottima scelta per arricchire i piatti e aggiungere un tocco di sapore unico.
I tempi di cottura della cicoria dipendono dal metodo di preparazione scelto. Se si opta per la cottura in padella, è necessario scottare le foglie in acqua bollente per circa 10 minuti e poi saltarle in padella con olio e aglio per ulteriori 5 minuti. Per la cottura in pentola, la cicoria deve essere lessata in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
La cottura al vapore richiede circa 20 minuti, mentre in pentola a pressione occorrono solo 6-7 minuti. Infine, è possibile cuocere la cicoria al microonde in un contenitore adatto con mezzo bicchiere d’acqua per circa 8-10 minuti.
Per ridurre l’amaro della cicoria, è possibile adottare diversi metodi. Innanzitutto, è importante pulire accuratamente le foglie e scegliere le più tenere per una minore intensità di sapore amaro. Lavate le foglie sotto acqua corrente e mettetele a bagno con un pizzico di bicarbonato di sodio per alcuni minuti. In alternativa, è possibile sbiancare la cicoria immergendola in acqua bollente salata per 5 minuti e poi in acqua e ghiaccio per 10 minuti.
Durante la cottura, è consigliabile aggiungere ingredienti come patate, pomodori, fagioli cannellini o limone per mitigare il sapore amaro della cicoria. Inoltre, è possibile utilizzare il bicarbonato di sodio durante la cottura per ridurre ulteriormente l’amaro delle foglie.
Insomma, la cicoria è un ortaggio versatile e nutriente che offre numerosi benefici per la salute. Togliere l’amaro dalla cicoria e cuocerla al punto giusto sono passaggi fondamentali per apprezzarne il suo sapore e le sue proprietà benefiche. Con i giusti accorgimenti e tempi di cottura, è possibile preparare deliziose ricette con la cicoria che soddisferanno tutti i palati, anche quelli più sensibili all’amaro. Buon appetito!
